Après mon CAP dans un CFA en région parisienne et mon BEP à l’École de Paris des métiers de la table, j’ai promené mes fouets dans des boulangeries pâtisseries, des maisons de Meilleur Ouvrier de France, des pâtisseries historiques, des laboratoires sans gluten parisiens, et jusqu’à Oxford.

Cinq ans à la tête de ma propre pâtisserie, Légèrement Sucré, à Lamballe. Aujourd’hui, chef pâtissier en Bretagne, et formateur-consultant pour ceux qui veulent apprendre, perfectionner ou faire évoluer leur pâtisserie.