Un number cake qui tient enfin debout

Une pâte à choux qui gonfle comme il faut, un entremets aussi réussi que ceux qu’on voit en vitrine, un number cake qui tient enfin debout : un cours de pâtisserie à domicile, c’est l’occasion de réussir, pour de vrai, la recette qui vous résiste depuis toujours.

Rien à voir avec un CAP, une école ou un livre de recettes. Un chef pâtissier vient chez vous, dans votre cuisine, sur votre matériel, et vous apprend une recette précise, à votre rythme, en tête-à-tête ou en petit groupe.

C’est la différence entre lire une recette et la rater seul un dimanche après-midi, et la refaire avec quelqu’un qui corrige votre geste et votre technique en direct, au moment où vous le faites.

Le déroulé d’un cours, étape par étape

1. La réservation. Vous choisissez une formule et une recette (macarons, entremets chocolat, tarte, brioche, ou toute autre pâtisserie qui vous fait envie), ou vous me laissez vous conseiller selon votre niveau et l’occasion : anniversaire, envie du moment, technique qui vous résiste depuis toujours.

2. J’arrive chez vous avec tout le nécessaire. J’apporte le matériel et les ingrédients spécifiques à la recette du jour. De votre côté, il vous suffit d’avoir les ingrédients de base, un plan de travail et un four qui fonctionne. Pas besoin d’un équipement de professionnel : je m’adapte à votre cuisine, pas l’inverse.

3. On pâtisse ensemble, pas à pas. Je montre le geste, vous le refaites, je corrige en direct. C’est le principal avantage sur une vidéo ou un livre : quand votre pâte à choux ne monte pas comme elle devrait, on comprend pourquoi tout de suite, au lieu de deviner après coup.

4. La dégustation. Le cours se termine toujours par ce qu’on vient de faire, à table. Et vous repartez avec la recette et les bons réflexes pour la refaire seul.

Qui donne les cours

Je suis chef pâtissier, formé au CAP pâtissier-chocolatier-confiseur, avec un parcours qui m’a fait passer par plusieurs régions et jusqu’à l’étranger avant de m’installer en Bretagne. Aujourd’hui je partage mon temps entre la pâtisserie en restaurant étoilé et ces cours particuliers, que je fais parce que j’aime transmettre un geste, pas seulement livrer un gâteau.
En savoir plus sur mon parcours

Combien coûte un cours à domicile

Deux formules, selon ce que vous recherchez :

• Cours thématique : à partir de 80 €, pour 2h30, jusqu’à 5 personnes. Vous réalisez avec moi une recette de pâtisserie française autour d’une thématique donnée. C’est la formule à privilégier pour un moment à plusieurs (famille, amis).
• Cours individuel personnalisé : 180 €, pour 3h30, en tête-à-tête. Vous choisissez le dessert que vous voulez apprendre à maîtriser, et j’y consacre tout le temps nécessaire, rien que pour vous.

Où j’interviens

Je me déplace dans toute la Bretagne et toute la Normandie, sans frais de déplacement supplémentaires, quelle que soit la ville. 

Cours de pâtisserie en Bretagne ou Cours de pâtisserie en Normandie

FAQ

Combien de temps à l’avance faut-il réserver ? Idéalement une à deux semaines avant, pour être sûr de trouver une date qui vous convient. Pour une occasion précise (anniversaire, fête), mieux vaut s’y prendre encore un peu plus tôt.

Sur le cours individuel, peut-on vraiment choisir n’importe quel dessert ? Oui, c’est tout l’intérêt de cette formule. Vous me dites ce que vous voulez apprendre à réussir, une pâtisserie précise ou une technique qui vous résiste, et on construit le cours autour de ça.

Et si je ne suis vraiment pas doué en pâtisserie, ce sera un échec ? Non, c’est même l’inverse : plus vous débutez, plus l’accompagnement pas à pas fait la différence. Je corrige chaque geste au moment où vous le faites, ce qui évite justement les ratés qu’on peut avoir seul chez soi.

Peut-on offrir un cours à quelqu’un ? Oui, via un bon cadeau.