Réalisations et projets accompagnés
Au fil de mon parcours, j’ai eu l’opportunité d’accompagner des professionnels de la pâtisserie, de la restauration et de l’hôtellerie sur des projets variés. Création de concepts, développement de produits, formation d’équipes ou optimisation de l’offre : chaque collaboration est avant tout une rencontre humaine et un projet construit sur mesure. Découvrez quelques réalisations qui illustrent mon approche et mon expertise.
Les projets accompagnés
Pâtisserie salon de thé sans gluten
Paris · 2015
Projet d'ouverture d'une pâtisserie salon de thé parisienne, en consulting sur l'ensemble du périmètre :
Conception de la boutique et du laboratoire de production
Recrutement du personnel en production et en vente
Recherche et sourcing des différents fournisseurs
Création et lancement d'une gamme pâtisserie 100% sans gluten
Suivi des équipes avec mise en place d'une charte de production et de vente
Mise en avant du produit et conseil de vente
Pâtisserie française
Oxford (Angleterre) · 2011
Projet d'ouverture d'une pâtisserie française à Oxford :
Conception de l'espace de vente et de l'espace de production, complètement ouvert sur la boutique, création et adaptation de la pâtisserie française pour la clientèle locale
Recrutement et formation du personnel de production et de vente, conception et création complète d'une gamme pâtisserie adaptée, avec des ingrédients locaux, management des équipes
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