Consultant en pâtisserie
Pour les restaurateurs, artisans pâtissiers, porteurs de projet et entreprises de la restauration et de l’hôtellerie qui souhaitent faire évoluer leur offre vers une pâtisserie plus engagée, mieux maîtrisée et plus attractive. Un accompagnement de la conception à l’ouverture, en Bretagne, en Normandie, partout en France et à l’international.
Pour quelles situations ?
Le consulting s’adresse aux professionnels de la restauration et de la pâtisserie qui désirent faire évoluer leur offre, vers une pâtisserie plus engagée, avec des produits maîtrisés, une optimisation de la production et de la fraîcheur et qui souhaitent pouvoir se projeter avec mes produits adaptés à leur établissement.
L’intérêt est d’adapter mes compétences au besoin de l’entreprise, afin de lui apporter une compétence supplémentaire, des bases solides et une nouvelle attractivité pour sa clientèle.
Pour certains, il s’agit aussi d’une demande précise : une pâtisserie complètement sur-mesure, travaillée en exclusivité pour le client.
Un accompagnement sur mesure
La rencontre
Tout commence par un échange autour de votre projet : vos objectifs, vos attentes, vos délais de réalisation.
Le plan d'action
Nous mettons ensuite en place un plan d'action structuré, avec les différentes étapes du projet et les délais à respecter.
L'accompagnement
Selon votre projet, je peux intervenir sur une seule étape ou sur l'ensemble du parcours :
- Conception et création de la gamme pâtisserie ou de la carte des desserts
- Recrutement du personnel de production et de vente
- Formation technique des équipes
- Agencement du laboratoire ou de la boutique, selon les besoins liés à l'offre proposée
- Accompagnement administratif : présentation de votre projet et réalisation d'un business plan
Les 4 avantages à travailler avec Sébastien Lenglet
01
Des conseils pour mieux anticiper
Lors de la création d’un projet de restauration, ou du rachat d’une entreprise, certains conseils précieux ne sont pas forcément transmis. Mon accompagnement vise précisément à combler ces angles morts.
02
L'expérience d'un entrepreneur
Cinq ans à la tête de ma propre pâtisserie, et plusieurs ouvertures de projets aux côtés de différents investisseurs. Je connais le terrain de l’entrepreneur, ses arbitrages et ses contraintes.
03
Un regard neutre sur votre projet
Je vous apporte un regard extérieur et objectif afin de prendre du recul sur votre projet, identifier les axes d’amélioration et avancer avec une vision plus claire et structurée.
04
Une vision entrepreneuriale large
Mes expériences en France et à l’étranger m’ont donné une vision élargie de l’entrepreneuriat en restauration et en pâtisserie : grandes maisons, restauration étoilée, salons de thé, pâtisseries de boutique.
Une intervention en Bretagne, en Normandie et au-delà
J’interviens auprès des professionnels et des particuliers en Bretagne et en Normandie, notamment dans les départements des Côtes-d’Armor, de l’Ille-et-Vilaine, du Morbihan, du Finistère, de la Manche, du Calvados et de l’Orne. Selon le projet, des interventions peuvent également être envisagées au-delà de cette zone.
Exemples de projets accompagnés
Pâtisserie salon de thé sans gluten
Pâtisserie française
Demander un devis
Pour préparer un devis adapté à votre projet, j’ai besoin des informations suivantes :
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